春の風物詩 筍料理 ~~料理編~~

本日は昨日の下処理をいたしました旬の筍の料理編をお届け致します。

本日も朝から厨房内におじゃまさせていただきました。

本日の昼食時のメニューは以下の通りとなっており、料理のプロの方々が手際よく作業しております。

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・たけのこのおこわ

・刺身 イカ、カンパチ(筍入り)

・筍の木の芽和え

・若竹汁

 

厨房内だけでなくエントランスまで食欲そそる筍の香りが充満し、数名のご入居者様も食堂まで足を運ばれ、昼食を楽しみにされていらっしゃいました。

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そしていよいよ昼食のお時間です。普段は昼食は欠食されておられるご入居者様も今日は特別に注文され、春の味覚「筍」を堪能されていらっしゃいました。

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これから本格的な春を迎え旬の食材が食卓に並びます。

☆春野菜☆

菜の花・タラの芽、アスパラガス・春キャベツ・サヤエンドウ・そら豆・キノコ類などなど。旬を迎える春野菜は柔らかく色合いも綺麗で春の香りを届けてくれます。そして春野菜には、冬の間に落ちた新陳代謝を活性化し、解毒や浄化などの効果があり、体の調子を整えてくれる働きや特徴があります。

☆旬の魚介類☆

アイナメ・アオリイカ・アサリ・カツオ・サヨリ・金目鯛・もずくなどが上げられます。春に旬を迎える魚介類は冬の時期に不足がちなビタミンやミネラルを食事を通じて補ってくれる役割を果たしています。

 

職員も春の味覚「筍」をいただきます!!

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