秋の味覚祭第一弾!! 秋刀魚の炭火焼

皆様こんにちは。

先日の昼食時に秋の味覚祭第一弾!!と致しまして恒例のイベント食を開催致しました。

第一弾は『秋刀魚の炭火焼』です。

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今年度は例年に比べ早い時期から水揚げされてきており、脂の乗った北海道産の秋刀魚を仕入れることができました。

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秋刀魚を炭で焼く場合のコツですが、遠火の強火が一番ですので、2時間前から炎が落ち着いて炭の中までしっかりと火を入れていきます。

それとしっかりと網を熱することで焦げ付かなくなります。

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いかがですかこの焼き加減。

レストラン前のテラスで焼きましたので、レストラン内には香ばしい香りが、ご入居者様へ秋の訪れを感じさせてくれます。DSC_1809

大根おろしを添えた焼きたての秋刀魚にレモンをひと絞り、お醤油はお好みで。

いよいよ『食欲の秋』の到来です!!

 

 

 

 

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